El Máster Europeo en Alimentación, Nutrición y Metabolismo (E-Menú) de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Navarra acogió el octavo "Symposio de Industria", una cita anual que reunió a representantes de Berlys, Viscofan y Cinfa para explicar estrategias de éxito de I+D que llevan a cabo sus empresas.

Alfredo Martínez, director del Máster, moderó la mesa redonda con la innovación como tema central. Así, Andrés Urdiroz (Berlys) ofreció una ponencia titulada "El I+D+i en la industria de panificación: un caso de éxito relacionado con la salud". Según Urdiroz: "Para innovar tenemos que tener siempre en cuenta tres ejes: placer, salud y conveniencia".

La intervención de Ignacio Recalde (Viscofan) versó sobre los "Aspectos tecnológicos del uso del colágeno en la industria alimentaria", una materia prima para la que afirma: "No sabemos encontrar una alternativa tecnológica a un material como este, tiene unas prestaciones que lo hacen único". Por otro lado, las amplias posibilidades del colágeno, y la "inversión en I+D" de la empresa, sí les permite "encontrar soluciones que se adapten mejor a los nuevos mercados a los que llegamos".

El otro invitado de la mesa, Ignacio García Villoslada (Cinfa), tituló su conferencia "Nutrición personalizada en la farmacia" para explicar a los asistentes el Servicio Nutrigenético que ha puesto en marcha el laboratorio navarro junto con la colaboración de la Universidad de Navarra. Se trata de un servicio de dietas personalizadas, que se ofrece desde la farmacia, basado, según García, en "el ADN de cada persona" y en "el asesoramiento personalizado acompañado de una amplia gama de soluciones nutricionales".