Expertos de 16 países han participado en un curso sobre "Control de zoonosis a través de la cadena alimentaria", organizado por el departamento de Microbiología de la Universidad de Navarra. El encuentro se enmarcó en la Acción COST 920, una iniciativa europea que pretende fomentar proyectos de investigación sobre las infecciones y enfermedades que tienen su origen en los animales y se transmiten a través de los alimentos: salmonela, listeria, etc.

La reunión, organizada en colaboración con la Dra. Begoña Sesma, representante de España en el Comité ejecutivo de esta Acción COST y profesora asociada del departamento de Microbiología de la Universidad de Navarra, reunió a 72 expertos procedentes de diferentes países europeos.

En la jornada se abordaron temas como "la armonización en la recogida de datos sobre zoonosis en Europa; la necesidad de evaluar la magnitud del problema y decidir las medidas de control; y la conveniencia de legislar apoyándose en esta información de expertos", explicó la profesora Isabel García-Jalón, del área de Microbiología de Alimentos.

"De la granja a la mesa"

Según explicó esta experta, "se trata de hacer efectivo el lema de la Dirección de los Consumidores: 'De la granja a la mesa'. Es decir, establecer un control integrado de todo el proceso productivo desde los animales en la granja hasta el alimento en el plato del consumidor".

Esta reunión COST 920 estuvo precedida por la celebración del "Curso Internacional Valoración de Riesgos Microbiológicos", organizado con la colaboración de cuatro instituciones: Universidad de Navarra, la Escuela Veterinaria de Alfort (Francia), el Colegio de Medicina Veterinaria (Universidad de Cornell, EE. UU.) y la Facultad de Medicina Veterinaria de Lisboa (Portugal).

Además de en esta Acción COST, el departamento de Microbiología de la Universidad de Navarra está involucrado en otras dos más específicas sobre la brucelosis y la salmonelosis.