Nacida en San Sebastián en 1950, pronto se trasladó a Bayona (Francia) donde cursó sus estudios de Bachillerato en el colegio Largenté. Completó su formación universitaria de Lengua Inglesa en Cambridge (Inlaterra) donde residió durante 2 años y obtuvo la titulación de Proficiency de la Universidad de Cambridge, en 1969.

Gran estudiosa y experta en lenguas modernas, también cursó estudios de Lengua Italiana en la Societá Dante Alighieri de Roma entre 1969 y 1970. En 1971 se incorporó al Instituto Superior de Secretariado y Administración de la Universidad de Navarra. Desde entonces ha realizado una intensa labor docente en el departamento de Idiomas y ha impartido clases a numerosas promociones de antiguos alumnos de ISSA con quienes mantuvo un contacto cercano y constante.

Recibió la medalla de plata de la Universidad en 1997 de manos del Rector D. José María Bastero. La profesora Ayestarán destacó por su gran capacidad de trabajo, su profesionalidad, el amor a su familia, la pasión por la música y los toros y un enorme espíritu de compañerismo que le llevaba a tratar con gran cariño y alegría a todos sus colegas y amigos.