‘Chicharro escabechado', del restaurante tudelano El Patio del Remigio, obtuvo el premio al "Pincho más Saludable" que otorga la Universidad de Navarra en la XVII Semana del Pincho de Navarra.

Para su valoración, un jurado de expertos dietistas y nutricionistas de la Facultad de Farmacia del centro académico, consideraron la variedad y proporción de ingredientes principales, sus propiedades nutritivas, la adherencia a la dieta mediterránea, la tecnología culinaria aplicada y las cualidades organolépticas de los pinchos candidatos.

En esta edición 2015, 'Chicharro escabechado' también obtuvo el premio de plata, un galardón que pone de manifiesto que el placer gastronómico no riñe con lo saludable.