Anabel Vitas en su laboratorio de investigación. FOTO: Manuel Castells

La profesora Ana Isabel Vitas Pemán, del departamento interfacultativo de Microbiología y Parasitología, ha obtenido la acreditación de la ANECA como profesora titular en el área de Ciencias de la Salud.

Ana Isabel Vitas se licenció en Ciencias Biológicas por la Universidad de Navarra en 1989 y 5 años más tarde obtuvo el título de doctora en Biología, con la defensa de la tesis 'Desarrollo de una formulación liposomal para el tratamiento y profilaxis de la brucelosis', que obtuvo el Premio extraordinario de doctorado de la Facultad de Ciencias.

Desde su incorporación en 1995, ha desarrollado su actividad docente e investigadora en el área de Microbiología de los alimentos. Actualmente, es responsable de las asignaturas Seguridad Alimentaria y Análisis de riesgos y seguridad alimentaria que se imparten en los grados de Farmacia y Nutrición Humana y Dietética. Además, es coordinadora del Módulo III (Higiene, Seguridad Alimentaria y Gestión de la Calidad) de este último grado. También ha participado en proyectos europeos de innovación docente (Intensive Programmes), colaborando en la docencia de los IP Food Safety and Risk Assessment (2006-2007) y Safe and Healthy Food (2008-2010).

Su actividad investigadora se centra en diversos aspectos de la seguridad alimentaria, con especial énfasis en la valoración de riesgos microbiológicos en alimentos (Listeria monocytogenes en alimentos listos para consumo), así como en la implantación del sistema APPCC en el sector restauración. Ha participado en un total de 24 proyectos financiados por convocatorias públicas y privadas, siendo el investigador principal de 7 contratos de investigación con empresas. Actualmente, trabaja en el proyecto internacional BASELINE: Selection and improving of fit-for-purpose sampling procedures for specific foods and riks (VII Programa Marco).

Los proyectos en los que ha participado le han permitido codirigir 4 tesis doctorales (3 en realización), 10 tesis de Máster y 4 proyectos para la obtención del DEA. Es coautora de 25 publicaciones científicas indexadas, 9 capítulos de libros y una guía de seguridad alimentaria y ha presentado 45 comunicaciones en congresos nacionales e internacionales. Además, ha colaborado como revisora en diversas revistas internacionales en el área de Microbiología y Seguridad Alimentaria. Por último, desarrolla su labor asistencial en el Laboratorio de Microbiología de Alimentos y Aguas, que bajo su supervisión fue acreditado por ENAC en 2001 (expediente Nº 275/LE603), y donde lleva a cabo la formación de becarios dentro del plan de formación de tecnólogos del departamento de Industria del Gobierno de Navarra.