Los 13 alumnos que han cursado el Máster Universitario Europeo en Alimentación, Nutrición y Metabolismo (EMENU) de la Facultad de Farmacia y Nutrición han afrontado esta semana la recta final del programa con la defensa de los trabajos fin de máster. Se trata de proyectos de investigación realizados bajo la dirección de un tutor y que, este año, se han desarrollado en áreas como alimentación funcional, seguridad alimentaria, nutrición molecular, nutrición personalizada o epidemiología nutricional.

Jimena Muñoz analizó los marcadores clínicos y dietéticos que podrían contribuir al síndrome metabólico en mujeres postmenopáusicas. “Mi trabajo consistió básicamente en analizar la base de datos de una muestra de mujeres postmenopáusicas para determinar el fenotipo metabólico que presentaban (sano o no sano), relacionado con el síndrome metabólico. Esto me permitió detectar las variables (antropométricas, inflamatorias y de ingesta dietética) que influyen en las mujeres postmenopáusicas y establecer una asociación con el riesgo de síndrome metabólico”, explica. 

A causa de la crisis sanitaria por Covid-19, la novedad de este año reside en el formato semipresencial para defender los trabajos: algunos alumnos lo hicieron en el aula, mientras que otros se conectaron a distancia vía online. De igual modo, los tribunales contaron con dos miembros en el Campus de Pamplona y el resto evaluó los trabajos desde sus casas. Es el caso de Jimena, que defendió su trabajo a través de la pantalla. “Practiqué mi presentación en distintas plataformas para ver si se veía y se escuchaba bien. Además, tanto mi tutora como mis compañeros del máster estuvieron presentes para hacerme sugerencias”.

Sin embargo, Paola Elizabeth Gamez pudo realizar una presentación “al uso” de su trabajo, que consistió en evaluar la composición de la microbiota intestinal de ratones para ver los cambios que ocurren con la edad, la obesidad y el ejercicio. “La Universidad me facilitó acudir al aula con antelación y con la ayuda de mi tutor para ensayar previamente a la defensa, manteniendo las medidas de precaución”, explica. “Sin duda, lo más difícil fue no tener la presencia de mi familia y amigos, aunque pudieron acompañarnos a través de una plataforma virtual”.