A Diego nunca le frenaron los casi 11.000 kilómetros de distancia entre su país, Chile, y España, a donde vino en 2005 para cursar el Máster Europeo en Alimentación, Nutrición y Metabolismo (E-MENU). Su objetivo, como biotecnólogo, era ampliar sus conocimientos sobre Alimentación y Nutrición para intentar revertir el problema de obesidad que vive su país, donde el 80% de la población se reconoce sedentaria.

- ¿En qué consiste tu trabajo actual en la Universidad de Chile y cómo aplicas en él los conocimientos adquiridos en el Máster?
Actualmente soy profesor asociado del departamento de Nutrición de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile, donde imparto Nutrición Básica en los primeros años de carrera de nutricionistas, ingenieros en alimentos, médicos, etc. Además, investigo en la búsqueda de nuevas aplicaciones de fuentes naturales y nativas (de Chile) sobre el desarrollo de obesidad y diabetes en modelos in vivo. Precisamente el Máster E-MENU me permitió fortalecer los conocimientos técnicos aplicados a investigación en Nutrición con los que ahora puedo encabezar distintos proyectos en mi laboratorio.

- ¿Cómo te ha ayudado el posgrado en el desarrollo de tu carrera profesional?
El Máster E-MENU ha sido fundamental para asentar las bases nutricionales de mi quehacer actual. Mi formación previa era la Biotecnología (en la que me gradué en la Universidad de Chile). A esta formación le sumé el Máster y el doctorado posterior en Fisiología y Alimentación también en la Universidad de Navarra. Con esta formación he podido diseñar un currículo sólido para dedicarme a lainvestigación básica en Nutrición. 

- ¿Por qué aconsejarías a un graduado interesado en el ámbito de la Nutrición que cursara el máster E-MENU?
Este posgrado sienta las bases de un amplio conocimiento en Nutrición que puede interesar a profesionales que proceden de este y otros ámbitos. Al mismo tiempo, ofrece las herramientas para aplicar todo lo aprendido en proyectos de investigación que ocupan ya los primeros puestos en relevancia en el ámbito sanitario.

- ¿Cuál es la percepción sobre la importancia de la Nutrición en un país como Chile?
En Chile tenemos un problema importante en relación conla Nutrición. Como en muchos países del mundo, las tendencias de alimentación se inclinan hacia la comida rápida -densa en energía y grasas saturadas-. Además, presentamos altos índices de sedentarismo (sobre el 80%). Según la última encuesta de salud, en Chile ha aumentado la obesidad de forma preocupante en los últimos diez años, lo que se traduce en mayores índices de diabetes y mayor probabilidad de sufrir problemas cardiovasculares.

Por otro lado, las estrategias que se han realizado a nivel clínico/político no han revertido esta tendencia. Nuestro objetivo, como expertos en Nutrición, debe ser el de cambiar esa tendencia y asegurar, así, un futuro más sano para la población.