"En España vamos por buen camino en lo que a sistemas de calidad alimentarios se refiere. Se ha notado mucho movimiento desde 1996 y actuamos cada vez en más sectores. Esto es muy bueno para que nuestros alimentos estén presentes en Europa y en el mundo. Y podemos decir, cada vez más, que los productos españoles son de calidad". Así se pronuncia Idoya Calvo, directora del departamento de Calidad del Centro de Investigación en Farmacobiología Aplicada (CIFA) de la Universidad de Navarra, que ha intervenido en el Encuentro Sectorial de la Alimentación organizado por la Fundación Empresa-Universidad de Navarra.

La Dra. Calvo, que ha hablado sobre las novedades técnicas y normativas de los sistemas de calidad en el ámbito alimentario, ha explicado que "los sistemas de calidad son básicos porque constituyen la única forma de conseguir que los productos se exporten".

Además, ha añadido que la nueva normativa ISSO 9000 (aún en borrador) va a ser "como un traje de sastre a la medida de cada organización, ganará en eficacia y dinamismo. Se ha pretendido que sea compatible con otros sistemas de gestión, como los referidos a medio ambiente y riesgos laborales, y tiene muy en cuenta la satisfacción del cliente".

"El futuro éxito de la aplicación de esta norma -ha explicado- depende de la información, de la capacidad de negociación del usuario, de la competencia técnica del evaluador y del uso que se haga de la certificación en pro de la calidad".

Por otra parte, la reciente EN-ISSO-17025, que afecta a los laboratorios, "va a diferenciar las competencias de los requisitos de gestión y de los técnicos", según la Dra. Calvo.

Como directora de Calidad del CIFA ha informado de que uno de los sistemas de calidad que utilizan en su departamento "permite trasladar la información de las auditorías a puntos del modelo europeo de excelencia empresarial para cuantificar el estado de los sistemas clásicos, es decir, para conocer si una empresa evoluciona o no en lo que a calidad se refiere. La aplicación de estos sistemas con filosofía de calidad total construirá empresas excelentes que satisfagan a clientes, trabajadores, empresarios y, en definitiva, a la sociedad".

Por su parte, el director de la Fundación Empresa-Universidad de Navarra, Jorge Larena, ha explicado que "los 130 profesionales que han asistido al encuentro han aprendido cómo hacer sus empresas más competitivas a medio plazo, cómo ser más innovadores y más salubres con sus productos, todo en colaboración con nuestro centro".

"Este tipo de foros ayuda a que las empresas y la Universidad de Navarra se acostumbren a trabajar juntas en proyectos de cooperación tecnológica, basando su relación en el interés común y el beneficio mutuo. Si la empresa gana, la Universidad gana, y nuestra Universidad cuenta con centros tecnológicos y departamentos relacionados con el sector alimentario: el CIFA, el Instituto de Biología Aplicada (IBA), el departamento de Bromatología, Tecnología de Alimentos y Toxicología, el de Nutrición Humana y Dietética, Microbiología... Creo que las Facultades de Farmacia, Ciencias y Medicina tienen mucho que decir al respecto", ha concluido Larena.