Elena Sánchez Campayo lleva más de 10 años dedicada a la Nutrición Humana y la Dietética. Estudió en Madrid y al terminar, decidió tener su primera experiencia laboral: “Estuve trabajando un año para una empresa privada, con lo que cobré mi primer sueldo, tuve mi primer horario, mis primeros pacientes… En ese tiempo me di cuenta de que quería complementar mi formación académica, por lo que investigué qué posgrado me interesaba más y me decidí por el Máster Europeo en Alimentación, Nutrición y Metabolismo (E-MENU) de la Universidad de Navarra. Sin duda, fue una de las mejores experiencias que he vivido”.

Elena Sánchez confiesa que gracias a la experiencia que le proporcionó el máster pudo obtener una beca de docencia (para impartir talleres y prácticas, preparar material…) e investigación para colaborar en diversos proyectos con artículos científicos, capítulos de libros, etc. en la Facultad de Farmacia y Nutrición. “Así pude seguir profundizando mi formación y experiencia en el campo sanitario, hasta trabajar en el Hospital de Día de Oncología de la Clínica Universidad de Navarra, aportando un enfoque nutricional”. 

Después Sánchez realizó el doctorado en Ciencias de la Salud por la Universidad CEU San Pablo, una experiencia “dura pero que valió la pena”. 

Actualmente trabaja en sede madrileña de la Clínica Universidad de Navarra, como doctora nutricionista en el Departamento de Endocrinología y Nutrición. “Desde mi experiencia, creo que es importante no dejar de colaborar y trabajar al mismo tiempo que se está estudiando”, afirma. “Creo que nuestra profesión avanza muy rápido y nos interesa estar actualizados para ser buenos profesionales en nuestro campo”.