El International Journal of Food Sciences and Nutrition ha publicado la Guía para la sustanciación de declaraciones de Salud en alimentos, redactada por el Comité Científico del proyecto INCOMES, coordinado por el  Centro de Investigación en Nutrición de la Universidad de Navarra (CIN) y el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA). Este suplemento será Open Access durante 12 meses a partir de su publicación, el pasado 31 de julio:

• Carlos Javier González-Navarro & J. Alfredo Martinez (Eds.) Guide to substantiation of health claims for bioactive compounds and functional foods. [Special issue]. Int J Food Sci Nutr. 2015 Jul;66 Suppl 1.http://www.tandfonline.com/toc/iijf20/66/sup1

INCOMES es el acrónimo del proyecto, recientemente finalizado, "Guía para la sustanciación de declaraciones de Salud en alimentos; funciones INmune, COgnitiva y síndrome Metabólico" y su principal objetivo ha sido el desarrollo de una metodología estandarizada para la validación científica de alimentos o ingredientes con características saludables/funcionales que permita el establecimiento de declaraciones de salud con rigor y garantías ante EFSA.

Este proyecto, cuya actividad científica ha sido coordinada por el CIN de la UNAV y CNTA, ha sido financiado por el Ministerio de Economía y Competitividad (MINECO) con cofinanciación de los fondos FEDER, y gestionado por el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) a través de la convocatoria del Programa INNPRONTA.

El consorcio participante, coordinado por la empresa La Morella Nuts SAU (grupo Barry Callebaut), está formado además por Biosearch SA, Biotecnologías Aplicadas SA, Bodega Matarromera SL, Miguel Torres SA, Galletas Gullón SA, Iberfruta SA, Laboratorios Ordesa SL, Newbiotechnic SA and Soria Natural.

El Comité Científico de este proyecto, coordinado por el CIN y el CNTA  incluye además, como Organismos de Investigación troncales del proyecto, a CIMA y los grupos NUTREN Y ANTIOXIDANTS de la Universidad de Lérida.

Además de éstos, han participado otros 17 organismos o grupos de Investigación: UB-NUTRI, UB-FISIO, UB-CEQUAP, UAB-BQBM, UAB-NUTRI, ADESVA, IRTA, FIBHULH, CTNS, LEITAT, USP-CEU, UGR, CARTIF, AINIA, UCM, CEBAS, CABIMER.

Cada una de las empresas participantes ha trabajado, desde el año 2014, en diferentes compuestos bioactivos y con diversos enfoques en cuanto a funcionalidad, formulación o mercado diana. Entre otros, se ha estudiado la funcionalidad y los mecanismos de acción de polifenoles (antocianos, estilbenos, flavonoles…), alcaloides, esteroles y fitoesteroles, fibras, etc. Asimismo, se ha estudiado la funcionalidad de ciertas cepas con potencial actividad probiótica.

El pasado día 10 de septiembre tuvo lugar la reunión final del proyecto INCOMES en las instalaciones de Galletas Gullón, en Aguilar de Campoo, en la que participaron las empresas del Consorcio, el Comité Científico y el CDTI.