El problema del desperdicio de alimentos debido a su deterioro es un asunto clave en la tecnología alimentaria debido al gran coste económico y medioambiental que genera. Aproximadamente un tercio de la comida producida, es decir, 1300 millones de Tm se pierde o se tira anualmente en el mundo. Así, muchas aplicaciones industriales se han centrado en mejorar la conservación de los alimentos por determinadas vías, incluyendo el empaquetado de los productos perecederos. El objetivo del empaquetado convencional es conservar la comida, mantener la calidad y la seguridad del producto. Actualmente se investigan nuevos sistemas de empaquetamiento y se pretende obtener nuevos materiales con mejores prestaciones que los actuales. Este Curso plantea dos objetivos diferenciados, por un lado, se describirán los principales polímeros termoplásticos empleados en el empaquetado de alimentos y las líneas de investigación para obtener nuevos materiales funcionales y, por otro lado, habida cuenta de la incidencia que tiene el uso de plásticos en el medio ambiente, se incidirá en la importancia de la separación en origen y los procesos de reciclaje.

Organiza: Museo de Ciencias - Universidad de Navarra

Directoras:  Dra. Itziar Vélaz Rivas (Dpto de Química UN, grupos SUMBET y BIOMA) y Dña. Leire Goñi Ciáurriz (Dpto. de Química UN)

Fechas: 19, 20, 21 y 26, 27, 28 de julio

Horario: 17:00 - 19:00

Lugar:  Palacio del Condestable

Precio: 15 €

Dirigido a: Este curso tiene carácter divulgativo, por tanto, está abierto a todo el público interesado en el empleo de los plásticos en el hogar, en concreto en la alimentación, la innovación de nuevos materiales de envasado y los procesos de reciclaje.

Programa

1. Introducción

2. Plásticos empleados en el empaquetado de alimentos. Se describirán los plásticos más frecuentemente utilizados en la industria alimentaria y se darán pautas para diferenciarlos.

3. Empaquetado activo. Se comentarán algunas líneas de investigación que proponen nuevos materiales para el empaquetado alimentario

4. Separación en origen. Se incidirá en la importancia de la separación de los envases en origen.

5. Reciclaje. Se explicarán los procesos de reciclaje según los materiales poliméricos que componen los envases.