Claustro
Junta del Máster
Dirección
amarti@unav.es
Coordinación
cluco@unav.es
Profesores
El profesorado del Máster en Gestión Sostenible e Innovación Nutricional en Empresas Alimentarias está formado por profesores y colaboradores de la Universidad de Navarra, del IESE Business School y profesionales del sector.
Asignatura: Sostenibilidad corporativa (2 ECTS)
Alberto Andreu Pinillos (Madrid, 1963) es Doctor en Economía y Empresa (Universidad Pontificia Comillas), MBA (IE Business School) y Licenciado en Derecho (Universidad Pontificia de Comillas ICAI_ICADE).
Actualmente es Senior Advisor de EY, y asesor de los Consejos de Administración de la Corporación Pascual y Cosentino.
En su faceta académica es profesor asociado de la Facultad de Economicas de la Universidad de Navarra y director ejecutivo del Master de Sostenibilidad. También es profesor invitado de IESE
En su carrera profesional, durante casi 30 años ha ocupado posiciones ejecutivas y de alta dirección en compañías como Telefónica, Banco Santander, Banesto y CEPSA, en funciones relacionadas con la Sostenibilidad / RSC, Reputación, Marca / Identidad Corporativa, Organización y Cultura Corporativa.
También ha sido Fundador y Presidente de DIRSE (Asociación Española de Directivos de Sostenibilidad, ASG), miembro del stakeholder Council de Global Reporting Iniciative (GRI) y profesor de IE Business School.
Asignatura: Análisis de decisiones (1 ECTS)
Ángel Proaño cuenta con una amplia experiencia ejecutiva, en la que comenzando su trayectoria en PwC ha ocupado distintos puestos directivos en las áreas de Finanzas, Desarrollo Corporativo y Estrategia en grupos nacionales y multinacionales de diferentes sectores, tales como el GRUPO ALDEASA (actualmente DUFRY), GRUPO SAN JOSE o GRUPO LICO. Asimismo, miembro del Consejo de Administración de varias sociedades. En la actualidad compagina la docencia en Programas de Dirección con la actividad de consultoría de dirección, colaborando con distintos grupos empresariales en las áreas de Finanzas y Estrategia. Lecturer de Strategic Management en IESE Business School y profesor de las áreas de Finanzas y de Dirección Estratégica en diversos Programas Máster y Executive de la UNIVERSIDAD DE NAVARRA. También es profesor de Dirección General en el PADEM de ISEM Fashion Business School.
Profesor visitante en AESE (Portugal), SAN TELMO Business School, MID ATLANTIC Business School (PADE), IEB (MBA), Fundación SEPI. Licenciado en Ciencias Económicas y Empresariales por la Universidad de Navarra, MBA por el Instituto de Empresa, PDD por IESE y Máster en Sostenibilidad y Responsabilidad Social Corporativa por UNED.
Asignatura: Diseño de alimentos saludables y sostenibles (3 ECTS)
Doctor en Farmacia por la Universidad de Navarra (Dpto. Genética, 1997). Actualmente director de Innovación del Centro de Investigación en Nutrición y miembro del Grupo Nutridinamia y Bioactivos en Síndrome Metabólico (Universidad de Navarra) desde 2013. Anteriormente, director de I+D+i de Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) (hasta 2012) y director de la Línea de Compuestos Bioactivos del Centro de Investigación en Nutrición (hasta 2017).
Ha participado en más de sesenta proyectos de I+D+i nacionales y en una decena de proyectos internacionales. Coautor de ocho patentes y unas treinta publicaciones. Presidente del Grupo de Alimentación y Salud de la Plataforma Tecnológica española FoodforLife. Miembro del Comité científico de CNTA y del Comité Estratégico Científico de la empresa NUCAPS®.
Asignatura: Industria alimentaria y su regulación (2 ECTS)
Diana Ansorena es catedrática de Nutrición y Bromatología y Directora del Departamento de Ciencias de la Alimentación y Fisiología de la Facultad de Farmacia y Nutrición de la Universidad de Navarra desde el 2024. Desde el año 2001 ha participado en la docencia de asignaturas del Grado de Nutrición Humana y Dietética, así como del Master en Alimentación, Nutrición y Metabolismo en dicha universidad. Su investigación ha estado relacionada con el diseño y la evaluación de la calidad nutricional, sensorial y saludable de alimentos. En los últimos años ha mostrado una especial dedicación a explorar nuevas fuentes proteicas para la obtención de alimentos saludables y sostenibles. Ha participado en más de 20 proyectos de investigación públicos y privados. Es autora de más de 120 publicaciones en revistas científicas internacionales, 70 comunicaciones a congresos, 24 capítulos de libro, y ha dirigido 14 tesis doctorales.
Asignaturas: Dirección comercial y marketing (4 ECTS)
Licenciada en Farmacia por la Universidad de Navarra, Doctora en Farmacia por la Universidad de Navarra y MBA full-time por IESE Business School. Ha desempeñado varios cargos de responsabilidad dentro de la industria farmacéutica en empresas tanto multinacionales como nacionales en el ámbito del marketing operativo, desarrollo de negocio, marketing estratégico y planificación estratégica.
Fundadora y directora de la firma Axis Pharma desde el año 2004, empresa de consultoría y análisis estratégico de mercados, desde la que presta servicios de consultoría y business intelligence a empresas multinacionales, nacionales así como a empresas biotecnológicas, start-ups y grupos de investigación dentro del ámbito médico-farmacéutico apoyando a estas entidades en proyectos de análisis y valoración de productos, desarrollo de business cases, desarrollo planes de I+D y soporte en procesos de desarrollo de negocio
Vocal y miembro de la junta de SEMDOR (Sociedad Española Multidisciplinar de Dolor). Editora de la revista MPJ (Multidisciplinary Pain Journal).
Ha publicado diversos artículos sobre temas médicos y de negocio farmacéutico, así como dos libros: “Cambio, mejora e innovación como caminos hacia el éxito en la nueva era del conocimiento” y “Cómo hacer un Business Case Pharma-Biotech”.
Asignatura: Diseño e interpretación de ensayos nutricionales (2 ECTS)
Dietista-Nutricionista, Pedagoga y Doctora por la Universidad de Navarra (UN) en 2008 (Fisiología y Alimentación). Profesora Titular en Nutrición y Bromatología desde 2015 en la Facultad de Farmacia y Nutrición de la UN. Subdirectora del Máster Europeo en Alimentación, Nutrición y Metabolismo (2021-) y anteriormente Secretaria (2011-2020) y Subdirectora (2020-2021) del Departamento de Ciencias de la Alimentación y Fisiología de la UN.
Investigadora del Centro de Investigación Biomédica en Red, Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBEROBN) del Instituto Carlos III. Desde 2015 investigadora del Grupo “Dieta y Estilos de vida” del Instituto de Investigación Sanitaria de Navarra (IdiSNA) y del Grupo “Epidemiología y Salud Pública” de la UN.
Su investigación se ha centrado principalmente en la epidemiología nutricional, con participación en 16 Proyectos. Tiene un Índice H de 35 y es coautora de más de 90 artículos científicos indexados. Directora de 2 tesis doctorales (1 con Premio Extraordinario) y 1 más actualmente en curso. Cuenta con 3 Sexenios de investigación.
Ha sido miembro de la Agencia de Calidad del Sistema Universitario Vasco (UNIBASQ) (2021-2024) y es miembro de honor de la Academia Española de Nutrición y Dietética.
Cuenta con una amplia experiencia Docencia en el Grado de Nutrición Humana y Dietética y en el Máster Europeo en Alimentación, Nutrición y Metabolismo, y ha colaborado como docente en distintos cursos on-line.
Asignatura: Finanzas y valoración de proyectos 3 ECTS)
Desde hace 20 años, María Luisa Garayalde es profesora de Finanzas de ICADE Business School de la Universidad Pontificia Comillas de Madrid en los programas Master Oficial de Dirección y Administración de Empresa, Executive MBA e in-company.
También es profesora de Dirección Financiera de ISEM Fashion Business School así como de los programas Máster en Derecho de Empresa, Máster en Asesoría Fiscal y Máster de Acceso a la Abogacía de la Universidad de Navarra. Colabora como profesora invitada con la Fundación de Estudios Financieros (FEF) y en el Master de Microfinanzas de la Universidad Autónoma. Durante cinco años, fue investigadora del Centro Internacional de Investigación Financiera del IESE.
Paralelamente a su labor docente trabaja como consultora independiente en valoraciones de empresa y asesora en la toma de participaciones empresariales. Es licenciada en Derecho (Universidad Complutense de Madrid), MBA por el IESE (Universidad de Navarra) y doctora en Finanzas (Universidad Complutense de Madrid). Inició su carrera profesional como analista financiero del departamento de análisis bursátil en el Banco Santander de Negocios. Posteriormente fue directora de Análisis de MG Valores, la Sociedad de Bolsa del Grupo Metallgesellschaft en Madrid.
Asignatura: Compuestos bioactivos (3 ECTS)
Es Catedrática de Nutrición y Bromatología en el Departamento de Ciencias de la Alimentación y Fisiología de la Universidad de Navarra. Se licenció en Farmacia por la Universidad Complutense de Madrid (1989) y obtuvo el Doctorado por la Universidad de Navarra (1994). Desde 1993 ha desarrollado una intensa actividad docente tanto en grado (Nutrición Humana y Dietética, y Farmacia) como en Máster (Máster Universitario Europeo en Alimentación, Fisiología y Salud) y Doctorado, asumiendo además diversas tareas de gestión a lo largo de estos años (Vicedecana, directora de estudios, secretaria de departamento, etc.).
Su investigación se centra en la evaluación del impacto de los procesos tecnológicos, especialmente los tratamientos térmicos (incluidos los culinarios), sobre los compuestos bioactivos (ácidos fenólicos, flavonoides, etc.) de los alimentos de origen vegetal (café, pimiento, alcachofa, cardo, cactus, etc.) y sus subproductos, su bioaccesibilidad y biodisponibilidad tras los procesos digestivos, incluida la acción de la microbiota intestinal, y sus efectos sobre la salud. Ha realizado estancias de investigación en la University of California-Davis (2001-2002) y en la Technische Universitat Berlin (2010). Es (co)-autora de más de 60 artículos en revistas científicas internacionales (indexadas JCR), más de 60 comunicaciones a congresos internacionales, y ha participado en numerosos proyectos de investigación con financiación competitiva internacional, nacional, y autonómica, y con empresas. Ha dirigido 14 tesis doctorales (12 con Mención Internacional) y numerosos Trabajos de Fin de Máster y Grado. Tiene reconocidos 5 sexenios de investigación por la CNEAI. Es evaluadora de calidad universitaria y de proyectos de investigación en diversas Agencias de Calidad Universitaria y de Investigación.
Asignatura: Herramientas avanzadas para el diseño de alimentos y dietas saludables (3 ECTS)
Asignatura: Contabilidad y control de gestión (3 ECTS)
Trabajó en PricewaterhouseCoopers y en la Industria Española de Aluminio como director del área Fiscal. Se incorporó a BBVA en el año 1994.
Asignatura: Conducta alimentaria y consumidores (2 ECTS)
Doctora por la Universidad de Navarra (Programa Alimentación, Fisiología y Salud), Licenciada en Pedagogía y Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Actualmente es Profesora Contratada Doctora e imparte docencia en la Facultad de Farmacia y Nutrición de la Universidad de Navarra. Es responsable del Grado en Nutrición Humana y Dietética.
Su actividad investigadora ha estado vinculada con las empresas de restauración colectiva y su gestión de la seguridad alimentaria a través de actividades de implantación de sistemas de autocontrol, formación de manipuladores de alimentos, gestión de alérgenos y estudios sobre desperdicio alimentario. Actualmente es investigadora de la línea “Hábitos y conducta alimentaria” del Centro de Investigación en Nutrición (CIN) de la Universidad de Navarra e investigadora colaboradora del Grupo “Nutrición personalizada y síndrome metabólico” del Instituto de Investigación Sanitaria de Navarra (IdiSNA). Ha publicado artículos científicos, ha participado en más de 20 congresos nacionales e internacionales y en varios proyectos de investigación competitivos.
Ha formado parte de comité organizador y actualmente es la directora de las Jornadas de Actualización en Nutrición dirigidas a profesionales de la salud que anualmente se celebran en la Facultad de Farmacia y Nutrición desde el año 2007.
Asignatura: Avances en alimentación saludable y nutrición de precisión (3 ECTS)
Sonia García Calzón es profesora en la Facultad de Farmacia y Nutrición de la Universidad de Navarra desde el año 2020, con un doctorado en Alimentación, Fisiología y Salud. Su investigación se centra en la nutrición de precisión y la epigenética aplicada a enfermedades metabólicas, como la diabetes tipo 2 y la obesidad. Ha sido beneficiaria de becas prestigiosas, como la Marie Curie IF y Juan de la Cierva Incorporación, y ha acumulado dos sexenios de investigación.
Con más de 26 publicaciones científicas en revistas de alto impacto, como Science Translational Medicine y Diabetes Care, la Dra. García Calzón ha liderado estudios pioneros sobre biomarcadores epigenéticos. Su trabajo ha tenido un impacto significativo en la medicina personalizada, especialmente en la respuesta a tratamientos antidiabéticos. Colabora activamente con investigadores en Suecia y otros países, consolidando una red internacional de investigación. Además, ha sido galardonada con varios premios, entre ellos el EASO YIU Best Thesis Award y el Premio Extraordinario de Doctorado de la Universidad de Navarra.
A lo largo de su carrera, la Dra. García Calzón ha sido invitada como ponente en diversos congresos internacionales y ha colaborado y liderado múltiples proyectos de investigación, contribuyendo activamente al avance de la ciencia en el ámbito de la nutrición y la epigenética. También desempeña un papel clave en la formación de estudiantes e investigadores a través de su participación en actividades docentes.
Asignatura: Prácticas (18 ECTS) y Trabajo de Fin de Máster (6 ECTS)
Amelia Marti es Catedrática de Fisiología Humana en el Departamento de Ciencias de la Alimentación y Fisiología de la Facultad de Farmacia y Nutrición de la Universidad de Navarra. Desde 1990, ha participado en la docencia en áreas relacionadas con la Fisiología y la Nutrición, y actualmente es directora del Máster en Alimentación, Nutrición y Metabolismo. Ha sido Consejera Científica para la evaluación del riesgo en la salud de los consumidores de la Unión Europea y ha pertenecido al Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.
Su investigación se centra en la influencia de la genética (epigenética) y el estilo de vida (dieta) en el desarrollo de la obesidad y sus comorbilidades asociadas. Ha colaborado en más de 30 proyectos de investigación, incluyendo estudios de intervención como PREDIMED, PREDIMED-PLUS y EVASYON. Algunos de ellos se realizaron en colaboración con empresas como Abbot, Merck, CINFA, ORDESA. Es miembro del CIBER de Fisiopatología de la Obesidad (Instituto de Salud Carlos III). Cuenta con más de 335 artículos publicados, un índice H de 63 y más de 16,000 citas. Ha dirigido 18 tesis doctorales y 30 trabajos de fin de máster.
La Profesora Martí ha llevado a cabo investigaciones en centros de referencia internacional, como la Unidad de Nutrición del Baylor College of Medicine (Houston, EE.UU.), la Unidad de Diabetes de la Harvard Medical School (Boston, EE.UU.), la Unidad de Genética del Peso Corporal de la Universidad de Marburg (Alemania) y el laboratorio de Nutrigenómica de la Universidad de Tufts (Boston, EE.UU.). Entre los premios internacionales que ha recibido, destacan el Premio Merck & Daphne y la Medalla de Plata de la Sociedad Británica de Nutrición.
Asignatura: Patrones alimentarios y salud (2 ECTS)
Doctora por la Universidad de Navarra en 2012 (Fisiología y Alimentación), Dietista-Nutricionista y Pedagoga. Desde 2015, es Profesora Contratada Doctora en la Facultad de Farmacia y Nutrición de la Universidad y en 2024, ha sido acreditada por ANECA como Profesor/a Titular de Universidad en Ciencias de la Salud.
Desde 2015 es investigadora colaboradora del Grupo de Investigación Dieta y Estilos de vida (grupo 105) del Instituto de Investigación Sanitaria de Navarra (IdiSNA) y del Grupo Epidemiología y Salud Pública de la Universidad de Navarra. Cuenta con 2 sexenios de investigación y su trayectoria investigadora ha estado vinculada a la epidemiología nutricional, siendo autora/coautora de más de 40 publicaciones indexadas en JCR y más de 35 comunicaciones científicas en Congresos. Ha participado en 16 Proyectos/Contratos de investigación y cuenta con 2 sexenios de investigación.
Cuenta con una amplia experiencia Docencia en el Grado de Nutrición Humana y Dietética y en Posgrado (Máster Europeo en Alimentación, Nutrición y Metabolismo”, Curso “Nutrición de Precisión", “Abordaje integral de la enfermedad de Alzheimer", entre otros).
Es Miembro académico de Honor de la Academia Española Nutrición y Dietética.