El Centro de Investigación en Nutrición evalúa alimentos saludables y sostenibles procedentes de economía circular

El Centro de Investigación en Nutrición de la Universidad de Navarra ha puesto en marcha un estudio para evaluar el efecto sobre la salud de un batido con base de proteína vegetal que incluye fibra y almidón resistente. Se trata de un producto diseñado con alimentos e ingredientes saludables y sostenibles a partir de la aplicación de la economía circular.

En concreto, estudiará en 40 voluntarios los beneficios de este batido sustitutorio del desayuno. “Buscamos voluntarios, tanto hombres como mujeres, con sobrepeso y edades comprendidas entre los 20 y 65 años”, explica Fermín Milagro, investigador principal del proyecto. “Durante tres semanas se establecerán dos grupos, el de control y el de estudio, de forma aleatoria, que recibirán recomendaciones nutricionales generales. Y en ese tiempo ambos grupos tendrán que consumir también un batido que sustituirá al desayuno”. 

La investigación forma parte del Proyecto ALISSEC, una iniciativa del Clúster Agroalimentario de Navarra (NAGRIFOOD), que cuenta con financiación del Gobierno foral y en el que participan la Universidad de Navarra y la Universidad Pública de Navarra, como centros de investigación, y las empresas Tutti Pasta, Grupo AN, Apex y Sanygran. El proyecto busca producir de forma sostenible nuevos ingredientes y alimentos saludables obtenidos por aplicación de la economía circular aprovechando cultivos alternativos y subproductos generados en Navarra que aporten alto contenido en proteína, fibra y/o compuestos bioactivos de interés.

Otros proyectos en marcha

Por otra parte, el Centro de Investigación en Nutrición también está buscando voluntarios para participar en otros estudios que incluyen educación nutricional y/o se dirigen a la prevención de complicaciones de la diabetes y la obesidad. Toda la información y los requisitos para participar como voluntario pueden consultarse en su página web.