El Máster Universitario Europeo en Alimentación, Nutrición y Metabolismo (E-MENU) celebró el 22 de marzo una nueva edición del Simposio de Industria, una actividad para alumnos que se enmarca en la asignatura Capita Selecta.

En esta ocasión, contó con la participación de tres representantes de distintas empresas del sector. Eduardo González Zorzano, responsable del departamento científico de Consumer Healthcare de Laboratorios Cinfa, explicó las novedades de un test nutrigenético de precisión desarrollado en colaboración con el Centro de Investigación en Nutrición de la Universidad de Navarra. Además, detalló otros avances en el campo de la nutrición personalizada como un test de predisposición genética del individuo a diferentes enfermedades con el objetivo de contrarrestarlas mediante la nutrición personalizada.

Por su parte, Romina Polo, de Campofrío Food Group, impartió una ponencia titulada “Industria alimentaria, personalización de la alimentación y papel del nutricionista en todo ello”. Abordó la adaptación de los productos de consumo a las necesidades del mercado, en función del perfil social al que se dirigen. Puso como ejemplo los departamentos de I+D y marketing de Campofrío, que trabajan conjuntamente para sacar al mercado productos personalizados como los bajos en grasa, eco o bio.

Por último, Francisco Javier Salcedo, director de I+D+i del grupo IAN, comentó las estrategias nutricionales que desarrollan en su empresa basadas en estudios llevados a cabo mediante encuestas al consumidor. “De este modo, somos capaces de generar nuevos productos o modificar los ya existentes para adaptarnos a las necesidades que detectamos en el mercado”.