Un menú 'batch cooking' para aprender a comer de forma más saludable y sostenible
La Universidad organiza el curso ‘Hoy cocino yo’ para fomentar hábitos saludables entre estudiantes y profesionales
16 | 11 | 2022
Ensaladas de tarro, pasta con boloñesa de lentejas, quínoa con verduras o merluza con pisto. Son recetas propias de un menú ‘batch cooking’ que 41 estudiantes y empleados de la Universidad de Navarra han aprendido a cocinar durante una nueva edición del curso "Hoy cocino yo”, organizado por la Facultad de Farmacia y Nutrición. El curso forma parte del proyecto ‘Por una comida sana’, integrado en la línea de trabajo Salud y Bienestar de la Estrategia 2025 de la Universidad de Navarra.
“Llevar una alimentación saludable y sostenible no es tarea fácil, en parte debido a la falta de tiempo y de conocimientos y recursos culinarios”, ha asegurado Susana Santiago, directora del proyecto. Esta cuarta edición del curso “Hoy Cocino yo”, que ha contado con la colaboración de la iniciativa “Alimentado el cambio” de Danone, ha buscado proporcionar herramientas útiles para planificar mejor los menús semanales y recursos prácticos para una cocina de aprovechamiento.
En los talleres, impartidos por Silvia Antón y Maite López, del Servicio de Dietas y Alimentación de la Clínica Universidad de Navarra, también se han preparado otro tipo de platos como caldo de restos de verduras, lentejas con arroz aromatizado, quiché lorraine, pudin de pan sobrante o bizcocho de plátano maduro, característicos de la cocina de aprovechamiento, para complementar el ‘batch cooking’. Al finalizar, todos los asistentes han podido degustar sus creaciones.
→ Las recetas están disponibles en la página web de “Por una comida sana”.
