Title: Obtención de Componentes Bioactivos para el sector agroalimentario mediante procesos de Bioconversión y Biorefinería de subproductos de origen animal y vegetal.

Fundingbody: Convocatoria CIEN 2017: Programa estratégico de consorcios de investigación empresarial nacional

Lead researcher CIN-UNAV: Paula Aranaz Oroz

Consorcio: Grupo Alimentario Argal, S.A., ANECOOP S. COOP., Elmubas Ibérica, S.L.U., Agroindustrial Kimitec, S.L., Bodega Matarromera, S.L., Mahou, S.A., UVE, S.A, IATA, CTIC-CITA, IATA-CSIC y UNIVERSIDAD DE NAVARRA (Centro de Investigación en Nutrición).

Duration: 2018-2021

Summary: Obtención de componentes bioactivos para el sector agroalimentario mediante procesos de bioconversión y biorrefinería de subproductos de origen animal y vegetal, de la industria agroalimentaria, con propiedades tanto nutricionales como tecnológicas, y su incorporación en la alimentación. Los ingredientes desarrollados presentarán un saludable perfil nutricional (mejora del perfil lipídico, actividad prebiótica, etc.) y/o unas propiedades tecnológicas y sensoriales óptimas. Se realizarán estudios in vivo (C.elegans y roedores) e in vitro para la evaluación de la posible aplicación de estos subproductos y sus componentes bioactivos en el tratamiento y/o prevención de diversas patologías asociadas al síndrome metabólico.

Title: Modulación del microbioma y del postbioma mediante el diseño inteligente de alimentos promotores de una microbiota saludable en relación con el Síndrome Metabólico

Fundingbody: Convocatoria CIEN 2017: Programa estratégico de consorcios de investigación empresarial nacional

Lead researcher CIN-UNAV: Fermín Milagro Yoldi

Consorcio: PROCESOS FARMACÉUTICOS INDUSTRIALES S.L., AGROINDUSTRIAL KIMITEC, S.L., NOVAPAN, S.L., POSTRES Y DULCES REINA S.L., AMC INNOVA JUICE AND DRINKS S.L., OLEOESTEPA COOP., SAKATA SEED IBERICA S.L.U., Universitat Autónoma de Barcelona,, AINIA, CNTA y UNIVERSIDAD DE NAVARRA (Centro de Investigación en Nutrición)

Duration: 2018-2021

Summary: El objetivo del presente proyecto es evaluar el efecto de alimentos que forman parte de la dieta habitual de los países mediterráneos sobre el microbioma, utilizando métodos tanto in vitro como in vivo, con el fin de poder diseñar alimentos que tengan un impacto positivo en la salud metabólica del individuo a través de la modulación de dicho microbioma. El proyecto también tiene otro objetivo secundario, que es analizar las interacciones entre determinados componentes de los alimentos y especies concretas del microbioma, que darían lugar a metabolitos de tipo postbióticos que pueden ser los responsables del efecto beneficioso. Este enfoque pretende ser útil para el desarrollo de nuevos productos (ingredientes, probióticos y postbióticos) con aplicación en la prevención o tratamiento de la obesidad y sus comorbilidades. Con este fin se utilizarán técnicologías ómicas (principalmente metabolómica y metagenómica), digestiones in vitro, intervenciones dietéticas en humanos y desarrollo de condiciones de cultivo adecuadas para poder producir nuevas cepas bacterianas.

Título del proyecto: “Investigación y desarrollo de nuevos productos alimentarios para la elaboración de una cesta saludable para alimentación infantil (MEDKIDS)"”.

Ref:

IP: Dr. Santiago Navas Carretero

Consorcio:

Empresas: AMC Innova, Fertinagro Biotech, Pescanova, Novapan, Acer campestres, Sociedad Cooperativa San Francisco de Asís.

Organismos de Investigación: Universidad de Navarra, CIBERobn, Universidad de Granada, Fidis, Universidad Catolica de Murcia, Anfaco Cecopesca, Instituto de la Grasa, IFAPA.

Resumen:

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) la obesidad infantil y juvenil es uno de los problemas mundiales de salud pública más graves del siglo XXI. Los últimos datos publicados subrayan que el número de obesos de 5 a 19 años de edad aumentó más de diez veces en el mundo en las últimas 4 décadas, pasando de 11 millones en la década de los 70 a 124 millones en 2016, y el número de afectados seguirá aumentando a un ritmo alarmante. En las últimas décadas, estamos asistiendo a nivel mundial a un crecimiento inquebrantable y desbordante del sobrepeso y la obesidad en la infancia y la adolescencia.

Es destacable además, que los países mediterráneos son los que tienen una mayor proporción de niños y niñas obesos en Europa, según un estudio publicado por la OMS en su Iniciativa Europea de Vigilancia de la Obesidad Infantil. Italia, Chipre, España, Grecia, Malta y San Marino, se sitúan a la cabeza del continente, con un porcentaje de obesidad entre los niños de entre un 18% y un 21% y entre un 9% y un 19% en el caso de las niñas.

La obesidad durante  estas primeras etapas de la vida se asocia con un aumento del riesgo de sufrir obesidad en la edad adulta, diabetes, enfermedades cardiovasculares y de las articulaciones, cáncer y problemas de salud mental. El sobrepeso, la obesidad y las enfermedades conexas son en gran medida prevenibles. Por consiguiente, hay que dar una gran prioridad a la prevención de la obesidad infantil y juvenil.

Las enfermedades crónicas relacionadas con la nutrición y los estilos de vida, representan las principales causas de mortalidad y morbilidad en los países desarrollados, como es el caso de España. Durante el periodo preescolar, escolar y la adolescencia, se establecen los estilos de vida que persisten habitualmente durante toda la vida. Por esta razón, su identificación y la mejora de los mismos, es una estrategia que mejorará la salud de la población en el futuro.

La industria alimentaria puede desempeñar una función muy importante para reducir la obesidad infantil y juvenil, y a tal fin puede procurar reducir el contenido de grasa, azúcar y sal en los alimentos procesados para este grupo de población, asegurar la disponibilidad de opciones saludables y nutritivas, que sean asequibles para todos los consumidores, así como realizar una promoción responsable dirigida a los padres de la población infantil.

El concepto general del proyecto MEDKIDS se articula alrededor de la investigación sobre nuevos productos basados en los alimentos habituales de la dieta mediterránea. Se pretende mejorar sustancialmente las características nutricionales de los alimentos disponibles y hacerlos apetecibles para la población diana, que es la población infanto-juvenil. Todo ello, con la finalidad última de contribuir a la prevención de la obesidad en estas etapas de la vida, mediante el fomento de una alimentación con menor densidad energética.

Por tanto, el objetivo de la presente propuesta es la investigación y desarrollo de nuevos alimentos que contribuyan a mejorar los hábitos de alimentación en la población infanto-juvenil, para la prevención de obesidad, con un patrón de dieta mediterránea, mediante la intervención de todos los ámbitos implicados en la educación de este grupo de población.

Con el proyecto MEDKIDS se pretende obtener como resultado final un lunch box mejorado, con gamas de nuevos productos más saludables que las alternativas presentes actualmente, aptos y adecuados para la población infanto-juvenil, que permitan ser incluidos en la alimentación diaria de una forma fácil, apetitosa y que permita ofrecer a los consumidores un plus al adaptarse a las necesidades concretas de la población y con evidencia para la prevención de diversas enfermedades crónicas no transmisibles.

Este proyecto se va realizar de forma cooperativa por un consorcio de empresas equilibrado, multidisciplinar e interregional con gran experiencia y especialización en cada una de las áreas y materias implicadas en el desarrollo del proyecto, formado por 6 empresas que representan a diversos sectores importantes de la industria alimentaria: AMC INNOVA, líder del proyecto, especializada en el sector de zumos y frutas, FERTINAGRO, dedicada a la producción y comercialización de nutrientes vegetales, PESCANOVA, especializada en productos del mar, NOVAPAN, en la elaboración de productos de panadería, pastelería, bollería y chocolatería, ACER CAMPRESTRES, empresa que desarrolla ingredientes y alimentos funcionales obtenidos principalmente del olivo y su fruto, y COOPERATIVA SAN FRANCISCO DE ASÍS DE MONTEFRÍO, dedicada a la producción y comercialización de aceite de oliva.

Todas las empresas del consorcio trabajan en distintos ámbitos del sector agro-alimentario, constituyendo todas ellas parte fundamental en la realización del mismo debido a su complementariedad en los diferentes aspectos técnicos que afectan al proyecto.

Este consorcio se verá reforzado por la participación de importantes centros de investigación especializados en la temática del proyecto, fomentando así la cooperación público-privada en el ámbito de la I+D: el Centro de Investigación Biomédica en Red de Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBEROBN), a través de la participación de la Universidad de Zaragoza (UNIZAR) y el Institut Hospital del Mar d'Investigacions Mèdiques (IMIM), la Universidad de Granada (UGR), la Universidad de Navarra (UNAV), la Fundación Instituto de Investigación Sanitaria de Santiago de Compostela (FIDIS), la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados (ANFACO-CECOPESCA), la Universidad Católica San Antonio de Murcia (UCAM), el Instituto de la Grasa (IG) y el Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA).

Acrónimo: NUTRIPRECISION

Entidad financiadora: Centro para el Desarrollo Tecnológico e Industrial (CDTI) y el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER).

Referencia: IDI-20160734. Programa I+D+I CIEN de CDTI.

El incremento de la prevalencia de enfermedades crónicas no transmisibles tales como la obesidad y comorbilidades relacionadas (diabetes mellitus tipo 2, enfermedad cardiovascular, hígado graso no alcohólico, etc.), supone todo un reto a nivel de salud pública. Al mismo tiempo, entre 2015 y 2050, el porcentaje de los individuos mayores de 60 años prácticamente se duplicará, pasando del 12% al 22%, lo cual supone un evidente envejecimiento de la población.

Esta situación está dando lugar al desarrollo de estrategias nutricionales encaminadas a instaurar una alimentación equilibrada y un estilo de vida saludable en los colectivos mayores. Sin embargo, es necesario personalizar el tratamiento nutricional a las necesidades individuales de cada persona. Esta tarea se está abordando por la “Nutrición de Precisión”, un nuevo concepto operativo, cuyo objetivo último es procurar una nutrición propia y característica para cada individuo, considerando información personal y clínica relevante, edad y facetas fenotípicas y genotípicas. En este contexto, el número de investigaciones enfocadas en la búsqueda activa de alimentos saludables y funcionales es cada vez mayor. Así, el desarrollo de nuevos productos alimentarios podría resultar clave y de gran interés en el diseño de modelos nutricionales de precisión que permitan la individualización del tratamiento nutricional para cada sujeto con el fin de mejorar la respuesta al tratamiento y en última instancia, su estado de salud.

En el marco del proyecto NUTRIPRECISIÓN se pretende diseñar estrategias nutricionales de precisión orientadas a la prevención eficaz de dolencias asociadas al envejecimiento en población pre-senior y senior. Para ello, la intervención nutricional de precisión estará basada en la inclusión de alimentos funcionales.
 
En este sentido, el proyecto aborda dos fases principales:

Fase I: Estudios postprandiales
El diseño de los alimentos funcionales se llevará a cabo a través de las empresas participantes en el proyecto. Tras la elaboración de los alimentos de precisión, el grupo de Nutrición de la UNAV llevará a cabo estudios postprandiales, cruzados, doble ciego en hombres y mujeres adultos, en el que se evaluará la eficacia del alimento diseñado frente a su alimento homólogo original no modificado.

Fase II: Intervención nutricional de precisión
Tras finalizar los estudios postprandiales, se abordará el estudio de intervención global. En este sentido, la intervención nutricional de precisión será un estudio prospectivo, aleatorizado donde se analizará la efectividad de diferentes estrategias nutricionales sobre el estado de salud global de población senior y/o pre-senior con alteraciones metabólicas.

Esta investigación:

1) considera el envejecimiento y enfermedades metabólicas asociadas (obesidad, resistencia a la insulina, enfermedad cardiovascular, etc);

2) aúna conocimiento científico y empresarial;

3) aborda estrategias nutricionales personalizadas de precisión con apoyo científico;

4) educa para la salud y promueve estilos de vida saludable adaptados a las necesidades específicas de cada individuo;

5) es reproducible y de aplicación en “Promoción de la Salud y estilos de vida”.

 
Todo ello con la finalidad de:

1) aportar más luz acerca de la influencia de estrategias nutricionales personalizadas en el envejecimiento y patologías asociadas;

2) procurar una nutrición propia y característica para cada individuo, considerando información personal y clínica relevante, edad y características fenotípicas y genotípicas

3) contribuir a la transferencia de conocimiento sobre la nutrición de precisión a la comunidad sanitaria y científica en beneficio de la Salud Pública.