Fernando Sanz, Director de Marketing del grupo de restauración Beer&Food, impartió una sesión a los miembros del Club de Marketing y Ventas de la Facultad de Económicas. El ponente explicó el contexto en el que se encuentra su empresa y sus estrategias en función de las actuales circunstancias, entre ellas la crisis económica.

Beer&Food es una empresa de restauración organizada creada en 2008 que cuenta con 430 establecimientos repartidos por el territorio nacional. En un año han repartido 20 millones de cañas, casi 9 millones de pintas y 13 millones de tapas. Uno de los objetivos del grupo es "conseguir la estandarización de sus marcas a pesar de que trabajen con diversos equipos y proyectos multidisciplinares".

Sanz comenzó describiendo el entorno que ha dejado la crisis en el sector de la restauración. "Este periodo de crisis ha trasladado al consumo fuera del hogar", aseguró. Además, hizo hincapié en que la principal razón de comer fuera hace unos años era la "funcionalidad", es decir satisfacer el hambre; sin embargo, hoy en día es la socialización o el disfrute. Otro fenómeno que describió el ponente es el "down-trading" o el efecto cascada, que consiste que se tiende a consumir fast food  u otros tipos de comida más asequibles.

El ponente destacó la importancia de generar una experiencia en el cliente, quien solo está dispuesto a pagar dinero por un valor concreto. A este fenómeno Fernando le denominó "Value For Money". El cambio en la manera de consumir por parte del público requiere de un reposicionamiento de las marcas.

"El reposicionamiento como una necesidad"

Hoy en día las marcas tienen que concretar dónde establecen su punto fuerte. Sanz habla de dos términos posibles para competir en el mercado: "Valor o precio". Las marcas que no se basaron en uno de ellos no sobrevivieron a la crisis porque "no valen las medias tintas en el sector" afirmó Fernando Sanz.

El ponente describió al nuevo "expert consumer" haciendo referencia al cliente que exige calidad por aquello que está pagando. "Las marcas tienen que tener equilibrio entre el valor y el precio al mismo tiempo que aportan calidad", porque de lo contrario el público las rechazará.