"La industria alimentaria debe desarrollar el talento adecuado para llevar con éxito la innovación hasta el mercado"

"Actualmente estamos viendo una revolución muy rápida en la industria alimentaria en todo lo relativo a la cadena de valor. Pero es importante adaptarse no solo en la creación de empresas, startups o en las propias instituciones, sino también en desarrollar el talento adecuado para abordar con éxito esta innovación y llevarla hasta el mercado". Así definió Beatriz Romanos, asesora especializada en Food Tech y Food Innovation, el principal reto de la industria alimentaria durante la jornada "Foodtech. Qué es y por qué está cambiando el futuro de la alimentación", que se celebró el 25 de febrero en el Campus de la Universidad de Navarra en Madrid.

Organizado por el Máster en Gestión Sostenible e Innovación Nutricional en Empresas Alimentarias de la Facultad de Farmacia y Nutrición, el evento reunió a expertos del sector para analizar las principales tendencias y retos de la industria alimentaria. Junto a Romanos, participaron Miguel Ángel Cubero, CEO de Ingredalia y vicepresidente de FATE (Food & Agri Tech Europe); Carlos González, director de Innovación del Centro de Investigación en Nutrición de la Universidad de Navarra; y Eduardo Cotillas, Director de I+D+i de FIAB (Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas).

Uno de los ejes centrales de la discusión fue la sostenibilidad en el sector. Miguel Ángel Cubero subrayó su relevancia, afirmando que "no es que la sostenibilidad en la industria alimentaria sea importante, sino que es imprescindible”. El experto la definió como uno de los vectores en los que trabajar para asegurar unos recursos que son finitos. “Si no trabajamos de una manera sostenible, agotaremos muchos recursos naturales que ahora creemos que no se van a acabar nunca y no podremos hacer nada más”. En esta línea, destacó la importancia de la colaboración entre las partes implicadas: “Hacerlo todo solos es una economía muy lineal que no funciona. Entre todos conseguimos hacer mucho más y de forma más sostenible. Ese es el camino".

La complementariedad entre industria y Academia

Por su parte, Carlos González destacó el poder de la colaboración entre la universidad y la industria alimentaria para fomentar la innovación: "Es importante porque la industria emplea cada vez mucha más ciencia, más conocimiento. Y la universidad necesita que la industria le indique por dónde ir, cómo aplicar ese conocimiento”. En este sentido, González remarcó la complementariedad entre la aplicabilidad e innovación que aporta el sector y el trabajo de la Academia, que proporciona el conocimiento. “La unión de los dos es lo que conduce al éxito", resumió.

En la misma línea, Eduardo Cotillas aportó el punto de vista de los socios pertenecientes a la Plataforma en las temáticas de Alimentación y Salud, destacando la colaboración de diferentes actores del sector como las propias empresas con universidades, centros tecnológicos y de investigación, y otras entidades como las startups para llevar a cabo proyectos de I+D+i.

El evento también abordó otros temas clave como el impacto de la biotecnología en la innovación alimentaria, la sostenibilidad y los cambios en el comportamiento del consumidor, incluyendo la influencia de nuevas tendencias como el uso de medicamentos GLP-1 y su impacto en la demanda de alimentos.

Formación y talento para un sector en constante cambio

Precisamente, fomentar la investigación y el desarrollo de soluciones innovadoras para afrontar los retos del sector alimentario en los próximos años es uno de los propósitos del Máster en Gestión Sostenible e Innovación Nutricional en Empresas Alimentarias. Está diseñado para formar a profesionales capaces de aplicar sus conocimientos en salud y nutrición con el fin de mejorar la salud pública y ayudar en la prevención de enfermedades.

Responde a las crecientes necesidades del sector alimentario con formación innovación en nutrición y salud combinada con materias de sostenibilidad, marketing, estrategias de comercialización y gestión, así como talleres con metodología del IESE Business School.