BIOREVEAL
Subproductos y destríos vegetales ricos en compuestos BIOactivos como ingredientes REValorizados para el diseño dE ALimentos con beneficios sobre la salud intestina
♦ Entidad Financiadora: Departamento de Universidad, Innovación y Transformación Digital; Servicio de I+D+i; Gobierno de Navarra.
♦ Investigador principal: El consorcio lo lidera el Centro de Investigación en Nutrición (IP Iziar Ludwig) y cuenta con la colaboración CNTA (co-IP María José Saiz Abajo) y Florette Innova Ibérica (co-IP Miren Beunza Ariztegui)
♦ Referencia: PC24-BIOREVEAL-007-006-023.
La finalidad del proyecto BIOREVEAL es desarrollar productos alimentarios innovadores y funcionales mediante la revalorización de subproductos y destríos vegetales como fuente de compuestos bioactivos bioaccesibles (CBAs). Este proyecto busca no solo mejorar la salud gastrointestinal de los consumidores, sino también contribuir a la sostenibilidad del sector alimentario al reducir el desperdicio y valorizar los subproductos vegetales. Adicionalmente, se pretende fomentar la economía circular dentro de la industria alimentaria, promoviendo prácticas más ecológicas y eficientes en el uso de recursos.
La estrategia propuesta en BIOREAVAL para el estudio de los CBAs presentes en subproductos/destríos puede extenderse además para el estudio futuro de diferentes componentes bioactivos y estrategias de revalorización de subproductos por lo que supone en sí un resultado adicional al propio conocimiento generado en este proyecto.