PLANTOMYC
Production of superior meat analogues by bridging the benefits of plant proteins and mycelium protein biomass produced from circular substrates (PLANTOMYC)
♦ IP Coordinador: Vaskar Mukherjee (RISE PROCESSUM AB)
♦ IP WP5: Iziar Ludwig (Universidad de Navarra)
♦ Entidad financiadora: Unión Europea
♦ Referencia Proposal: ID 101181982.
♦ Convocatoria: HORIZON Research and Innovation Actions HORIZON-CL6-2024-FARM2FORK-01-2.
♦ Duración: enero 2025-enero 2029.
♦ Cuantía de la subvención: 460.162 euros (UNAV).
Abstract:
Este proyecto transformador tiene como objetivo revolucionar el sector de las proteínas alternativas fusionando los beneficios de las proteínas de origen vegetal con las ventajas funcionales y sensoriales (sabor, aroma, textura) de la biomasa proteica micelial con el fin de crear análogos de carne híbridos innovadores y mínimamente procesados que sean saludables y sabrosos.
El proyecto cuenta con la participación de 12 entidades, entre ellas la Universidad de Navarra y es coordinado por RISE PROCESSUM AB. En este proyecto la Dra. Ludwig figura como IP de uno de los 8 “Work packages” definidos. Este “Work package”, de carácter multidisciplinario, cuenta además con la colaboración de otros 7 investigadores de diferentes departamentos y líneas de investigación de la Universidad de Navarra. La propuesta de proyecto fue presentada en febrero de 2024 a la convocatoria “HORIZON-CL6-2024-FARM2FORK-01” (HORIZON Research and Innovation Actions) y ha sido aprobada recientemente (junio 2024) alcanzando la máxima puntuación en su evaluación. El inicio se prevé para enero del 2025.
• RISE PROCESSUM AB (IP) (Sweeden)
• RISE RESEARCH INSTITUTES OF SWEDEN AB (Sweeden)
• THE UNIVERSITY OF READING (UK), KONINKLIJKE NEDERLANDSE AKADEMIE VAN WETENSCHAPPEN (Netherlands)
• BRØL ApS (Denmark)
• MILLOW AB (Sweeden)
• UDRUZENJE ZA PREDUZETNISTVO I INOVACIJE FOODSCALE HUB (“FSH”) (Serbia)
• ATOVA REGULATORY CONSULTING (“Atova”) (Spain)
• EIT FOOD CLC SOUTH S.L. (“EITF”), (Spain)
• UNIVERSIDAD DE NAVARRA Centro de Investigación en Nutrición, (Spain).
• ESU-SERVICES GMBH (“ESH”)
• LANTMÄNNEN EKONOMISK FORENING (“Lantmännen”) (Sweeden)
