PLENTYFOOD

PLENTYFOOD tiene como objetivo crear una gama de alimentos prototipo que puedan integrarse en dietas saludables para prevenir y tratar la malnutrición. El proyecto incluye innovaciones tecnológicas y metodológicas avanzadas para modular el potencial saciante de ingredientes como proteínas y fibras. Además, se estudiarán factores como el tamaño de partícula y la textura para influir en la percepción de la saciedad. El consorcio PLENTYFOOD está formado por 8 empresas y 3 agentes del Sistema Navarro de I+D+i (SINAI) de las cuales Universidad de Navarra lidera la parte de intervenciones nutricionales y puesta a punto de metodología para la medida de la saciedad.

Objetivos del Proyecto
→ Identificar requisitos nutricionales de las poblaciones objetivo.
→ Desarrollar y caracterizar estrategias tecnológicas para obtener texturas que modulen la saciedad.
→ Incorporar ingredientes de origen vegetal ricos en fibras, proteínas y compuestos bioactivos.
→ Estudiar el impacto de estas estrategias sobre las propiedades nutricionales y la saciedad.
→ Crear una gama de alimentos con probado efecto sobre la saciedad y su potencial transferencia a la industria.
→ Investigar tecnologías de conservación alternativas al calor y su impacto en la reología y vida útil de los alimentos.
→ Evaluar la aceptación de los productos en población institucionalizada.

Socios Participantes
El proyecto PLENTYFOOD está planteado con enfoque integral y perspectiva transversal de la cadena de valor del sector agroalimentario y cuenta con la participación de:
→ CNTA y UNAV como organismos de investigación de referencia en el campo de la alimentación saludable y la nutrición
→ Ingredalia, Nucaps y Grupo AN como empresas especializadas en producción y adecuación de ingredientes alimentarios
→ Grupo IAN, Vegetales Línea Verde, Iberfruta Muerza y Tutti Food Group, como empresas de desarrollo de alimentos
→ DomusVi como empresa especializada en la atención de personas mayores, con experiencia en el diseño y suministro de menús dirigidos a la alimentación saludable y a la mejora de la calidad de vida
→ Fundación ADItech que aporta la excelencia a la investigación mediante la incorporación de la dimensión de género en todas sus fases de investigación
PLENTYFOOD está enmarcado dentro del RETO ALPES y cuenta con la financiación del Gobierno de Navarra y los fondos FEDER.