PORTIONS 2

La obesidad es un problema de salud pública mundial asociado a múltiples comorbilidades y que conlleva altos gastos en salud pública. Una de sus cuestiones clave radica en la conducta alimentaria, en particular el consumo excesivo de energía, estrechamente ligado al consumo de porciones desequilibradas. Como respuesta a este problema, el sector de catering ha empezado a comercializar vajillas diseñadas para tratar de reducir el contenido calórico y ajustar porciones en recetas caseras, sin embargo, la mayoría de estos instrumentos carecen de base teórica y su validez científica es todavía dudosa.

En base a estudios piloto en nuestro grupo en pacientes obesos británicos utilizando platos calibrados, se planteó el proyecto PORTIONS (convocatoria 2018) con el fin de desarrollar y validar un plato prototipo de porciones fijas para la población Mediterránea. El objetivo principal era disponer de un instrumento validado de tratamiento dietético personalizado, versátil y económico, con posibilidad de aplicación directa en el Servicio Nacional de Salud y en estudios de intervención además de como herramienta educativa en campañas de salud pública, oficina de farmacia y consultoría nutricional. El segundo objetivo era generar nuevo conocimiento sobre procesos cognitivos y fisiológicos implicados en el control de la ingesta para su transferencia a la industria, por ejemplo, para mejorar la composición nutricional y embalaje de platos pre-cocinados, diseño de nuevos instrumentos dietéticos y el desarrollo/optimización de TICs para la mejora del estilo de vida.

Durante el primer año de PORTIONS se ha diseñado y producido el prototipo trabajando con un equipo internacional y se ha puesto a punto una plataforma metodológica con tecnologías de vanguardia, con la cual se han realizado pruebas piloto con el prototipo e iniciado su validación. Los objetivos propuestos para el 2019 incluyen completar la validación del prototipo en 94 hombres y mujeres sanos con y sin sobrepeso, comparando el efecto al de un plato convencional; validación del protocolo de codificación de datos de vídeo para eyetracking; realización del control de calidad de los datos recogidos, y  realización de las determinaciones fisiológicas, psicológicas y cognitivas pendientes más análisis estadísticos descriptivos y avanzados.